Patagonijā Atklāts “Pazudušais” Lager Alus Darīšanas Raugs

{h1}

Trūkstošā hibrīda rauga māte, kas tika izmantota alus alus pagatavošanai un kas raugam piešķīra aukstuma toleranci, ir atrasta patagonijas ziemeļrietumos. Tam ir vairākas īpašas īpašības, kas varētu palīdzēt pētniekiem ražot uzlabotus alus raugus.

Augļu mušu ceļojums no Patagonijas uz Bavāriju varētu būt iemesls, kāpēc šodien baudām jaukus, auksti pagatavotos alus dzērienus. Lagaru alus darīšanā izmantotā hibrīda rauga trūkstošais vecāks tikko atklāts Patagonijā.

Līdz šim zinātniekiem bija zināms, ka alus alus dzērieni ir izgatavoti no hibrīda rauga, puse no tā gēniem nāk no parastā ale rauga, bet otra puse no nezināmas sugas.

"Nekas, ko viņi varētu atrast savvaļā vai saldētavu kolekcijās, nevarētu saderēt ar trūkstošo lager rauga sastāvdaļu," WordsSideKick.com pastāstīja pētījuma pētnieks Kriss Tods Hittingers no Viskonsinas un Medisonas universitātes. [Paaugstiniet glāzi: 10 apreibinošie alus fakti]

Jauno sugu gēnus varētu izmantot, lai izstrādātu labākus alus darīšanas raugus. "Tie varētu būt galvenie kandidāti, kurus jūs, iespējams, vēlēsities sasniegt ar gēnu inženierijas palīdzību," sacīja Hittingers. "Jūs varat iedomāties dizaineru raugu vecumu."

Trūkst saites

Viņi atrada trūkstošo raugu, kas aug uz dienvidu dižskābarža kokiem Patagonijā. Viņi secēja gēnus un secināja, ka šī rauga suga, visticamāk, ir vecāka lager rauga hibrīds.

"Tā ir 99,5 procentu atbilstība lager genoma trūkstošajai pusei. Ir skaidrs, ka tā ir šī suga," sacīja Hittingers.

Katrs vecāks rauga vecāks ar seksuālu pavairošanu deva vienu sava genoma eksemplāru īpašajam raugam. Iegūtie rauga hibrīdi ir sterili, kas nozīmē, ka tie nevar reproducēt seksuāli, bet viņi var izgatavot tiešas kopijas par sevi un paplašināt savu ģenētiski identisko populāciju.

Dabā tā nebūtu gudra evolūcijas taktika, jo tā neļauj raugam pielāgoties mainīgajiem apstākļiem, sacīja pētnieki; bet alus darītavās, kur temperatūra ir nemainīga un ēdiens ir brīvi pieejams, raugs var zelt.

Jaunu raugu veidošana

Šajā attēlā ir parādīts jaunatklātā Saccharomyces eubayanus rauga ceļojums, kurš, pārvadājot no Patagonijas uz Bavāriju, nāca no hibrīda rauga, ko izmanto lager alus darīšanā.

Šajā attēlā ir parādīts jaunatklātā Saccharomyces eubayanus rauga ceļojums, kurš, pārvadājot no Patagonijas uz Bavāriju, nāca no hibrīda rauga, ko izmanto lager alus darīšanā.

Kredīts: Autors: Barijs Karlsens / Viskonsinas Universitāte, Medisona

Jaunatklātā suga, Saccharomyces eubayanus, ir interesantas īpašības, tai skaitā spēja augt vēsākā temperatūrā. Tas, iespējams, ir nonācis alus darīšanas ķēdē, kad alus darītāji alu sāka glabāt alās.

"15. gadsimtā bavārieši sāka lagerēšanas procesu, kad viņi brūvēja un glabāja alu alās vai pagrabos un uzturēja to pastāvīgā vēsā temperatūrā," sacīja Hittingers. "Tas mainīja noteikumus un radīja jaunu raugu."

S. eubayanus to varēja pārnest pāri Atlantijas okeānam pa augļu mušu kājām, kas lidinājās ap alus tvertnēm vai augļu sulu, un tā spēja paciest aukstumu būtu padarījusi to par labu brūvētāju pagatavošanai. Tas ir iespējams, ka S. eubayanus varētu arī slēpties kaut kur Eiropā, taču plaša meklēšana savvaļā to nav atradusi.

Šīs hibridizācijas tomēr nav ideālas, jo katrai rauga sugai ir dažas alus darīšanai noderīgas un dažas ne tik noderīgas īpašības. "Viņi nejauši būtu nesuši citas mazāk vēlamas pazīmes," sacīja Hitlers. "Piekļuve neapstrādātam ģenētiskajam materiālam savvaļā ļauj pētniekiem atgriezties un redzēt, vai viņi var atbrīvoties no šīm sliktajām īpašībām."

Pētījums tika publicēts šodien (22. augustā) žurnālā Proceedings of the National Academy of Sciences.

Jūs varat sekot WordsSideKick.com darbinieku rakstniecei Dženiferai Velšai vietnē Twitter @mikropārdošana. Sekojiet WordsSideKick.com, lai iegūtu jaunākos zinātnes jaunumus un atklājumus Twitter @wordssidekick un tālāk Facebook.


Video Papildinājums: .




Pētniecība


Zinātne Par “Kleitu”: Kāpēc Mēs Jaucam Balto Un Zelta Krāsu Ar Zilo Un Melno
Zinātne Par “Kleitu”: Kāpēc Mēs Jaucam Balto Un Zelta Krāsu Ar Zilo Un Melno

Aiz Ainas: Roboti Uz Glābšanu
Aiz Ainas: Roboti Uz Glābšanu

Zinātne Ziņas


Medmāsas, Kas Pakļautas Toksiskā Vēža Narkotikām, Pētījumu Rezultāti
Medmāsas, Kas Pakļautas Toksiskā Vēža Narkotikām, Pētījumu Rezultāti

Izveidots Ātrākais Vērpšanas Radītais Cilvēka Radītais Objekts
Izveidots Ātrākais Vērpšanas Radītais Cilvēka Radītais Objekts

Kā Darbojas Laboratorijā Audzēta Āda
Kā Darbojas Laboratorijā Audzēta Āda

Dronu Pagātne Un Tagadne Displejā: Fotoattēlos
Dronu Pagātne Un Tagadne Displejā: Fotoattēlos

Zinātnieki Saka, Ka Elona Muska '' Nano '' Apgalvojumi Neko Neliecina
Zinātnieki Saka, Ka Elona Muska '' Nano '' Apgalvojumi Neko Neliecina


LV.WordsSideKick.com
Visas Tiesības Aizsargātas!
Pavairošana Materiālu Atļauts Tikai Prostanovkoy Aktīvu Saiti Uz Vietni LV.WordsSideKick.com

© 2005–2020 LV.WordsSideKick.com