Augļu un dārzeņu mazgāšana ir saprātīga. Bet vai tas var pasargāt jūs no baktēriju uzliesmojumiem, piemēram, nesenajām tomātu nobiedēšanas iespējām?
Kaut arī tomātu skalošana zem auksta ūdens izskalo daudzu potenciāli kaitīgu baktēriju produktus, daži no šiem sīkajiem putriņiem ir izturīgi pret dušu. Būtībā viņi karājas stingri, saka eksperti.
Rezultātā var būt uzliesmojumi Salmonella vai E. coli cilvēkiem, pat ja mēs esam uzmanīgi.
Pēc FDA aplēsēm 383 pašreizējie salmonellas gadījumi saistībā ar inficētiem tomātiem 30 štatos, tostarp Vašingtonā, D.C., kopš 10.aprīļa, kad tika ziņots par agrāko zināmo upuri. Uzliesmojums tiek vainots Salmonella serotips Sentpaula, retāk sastopams Salmonella, kas ir baktērijas, kas var dzīvot cilvēku un citu dzīvnieku zarnu traktos. Ir simtiem veidu.
"Pašlaik FDA nav varējusi precīzi noteikt, no kurienes nāk tomāti," sacīja Brendans Niemira no Pensilvānijas USDA Mikrobu pārtikas nekaitīguma nodaļas.
Tomāti tomēr var uzņemt šādu patogēnu no piesārņotas augsnes, apūdeņošanas ūdens, kūtsmēsliem, savvaļas dzīvniekiem vai lauksaimniecības darbiniekiem.
"Ja uz augļu un dārzeņu virsmas ir baktērijas un jūs tos mazgājat ar aukstu ūdeni, tas noņem daļu no tā, kas atrodas uz virsmas," stāstīja Niemira WordsSideKick.com. "Diemžēl tas [skalošana ar aukstu ūdeni] tos visus nenoņem, un tā ir problēma. Ja lietas ir labi pieķērušās vai dzīvojat ciešā sabiedrībā, ko sauc par bioplēvi, no tā būs grūti atbrīvoties."
Neapstrādātas virsmas, piemēram, uz kantalupām un spinātiem, nodrošina daudz nišu un šķembu, kurās baktērijas var paslēpties, sacīja Niemira. Tomāti ir daudz gludāki, lai gan to virsmās ir sīkas poras, kas rada mājvietu baktērijām.
Jūs vēlaties rūpīgāk mazgāt rupjāk augļus. Niemira tomēr brīdina, ka pārāk raupja tīrīšana var saspiest vai saplēst aizsargkārtu, kas pārklāj tomātus un citus augļus un dārzeņus.
Produkta bojājums var izraisīt sabojāšanos un ar to saistītās "sabojājošās baktērijas". Kaut arī šīs baktērijas nav kaitīgas cilvēkiem, organismi liek ražot mīkstus un nodrošināt vairāk cilvēku patogēnu, piemēram,, hangouts Salmonella, Niemira paskaidroja.
"Sabojāšanās baktērijas cilvēkiem nesāp; viņi sāk sagremot tomātus, un jūs nedaudz sabojājaties un raudāt," sacīja Niemira. "Tas izdala cukurus un citas lietas, kas var atbalstīt patogēnu augšanu. Ja jums ir kādi patogēni un jums ir zināma sabojāšanās, tas var izraisīt [patogēnu] izaugumu."
FDA to dara nē iesakiet mazgāt augļus un dārzeņus ar ziepēm, mazgāšanas līdzekļiem, balinātājiem vai mazgāšanai komerciālos nolūkos.
Lai veiktu drošu darbību, šeit ir daži padomi, kas palīdzēs uzturēt ražošanu drošībā:
Lai gan mēs strādājam, lai atbrīvotos no nepatīkamiem ēdieniem E. coli un Salmonella, mūsu ķermeņi ir pārklāti ar baktērijām. Faktiski daudzas baktērijas palīdz mums veikt ikdienas darbību, piemēram, sagremot pārtiku un pat neļaut kaitīgajām baktērijām ieņemt pēdas uz mūsu ādas.
Sekojiet dzīves mazajām mistērijām vietnē Twitter @llmysteries. Mēs esam arī Facebook un Google+.
Augļu un dārzeņu mazgāšana noņem tikai daļu baktēriju.