Gurķi: Ieguvumi Veselībai Un Fakti Par Uzturu

{h1}

Tikai daži ēdieni ir tikpat forši kā gurķi, kuriem ir maz kaloriju un daudz vērtīgu uzturvielu.

Tikai daži ēdieni ir tikpat forši kā gurķi. Šīs zemas kaloritātes veggies satur daudzas uzturvērtības priekšrocības, ieskaitot mitrinošās īpašības un vērtīgās barības vielas.

Ir simtiem gurķu šķirņu, un tie ir desmitiem krāsu, taču saskaņā ar Kornellas universitātes audzēšanas rokasgrāmatu pārtikas produkti tiek klasificēti kā šķēlēs vai kodināšanā. Gurķus šķēlēs audzē, lai tos varētu ēst svaigus, bet kodināšanas gurķus paredzēts sālījuma burkā. Gurķi šķēlēs parasti ir lielāki un resnāki nekā kodināšanas.

Amerikas Savienotajās Valstīs parasti stādītās gurķu šķēlēšanas šķirnēs ietilpst Dasher, Conquistador, Slicemaster, Victory, Comet, Burpee Hybrid un Sprint, liecina pasaules veselīgāko pārtikas produktu vietne. Parasti stādītas gurķu kodināšanas šķirnes ietver Royal, Calypso, Pioneer, Bounty, Regal, Duke un Blitz.

Lai gan lielākā daļa cilvēku domā par gurķiem kā dārzeņiem, patiesībā tie ir augļi. Tie satur sēklas un aug no ziedošu augu olnīcām. Gurķi ir augu dzimtas Cucurbitaceae locekļi, kurā ietilpst arī ķirbji un melones. Visizplatītākais gurķu šķēlēšanas veids, kas atrodams pārtikas preču veikalā, ir dārza gurķis, Cucumis sativus, saskaņā ar pasaules veselīgāko pārtiku.

Uztura profils

Gurķi ir labi fitonutrientu (augu ķīmisko vielu, kam piemīt aizsargājošas vai slimību profilaktiskas īpašības) avoti, piemēram, flavonoīdi, lignāni un triterpēni, kuriem ir antioksidantu, pretiekaisuma un pretvēža ieguvumi, saskaņā ar Pasaules veselīgāko pārtiku.

"Mums noteikti jāmeklē pārtikas produkti, kas ir bagāti ar barības vielām, izmantojot pozitīvo pieeju attiecībā uz to, ko likt uz jūsu šķīvja, salīdzinot ar to, ko nedarīt," sacīja Angela Lemond, Plano, Teksasā reģistrēts dietologu dietologs un Akadēmijas pārstāvis. uztura un dietoloģijas nodaļa. Mizas un sēklas ir visbarīgākās gurķu daļas. Tie satur šķiedru un beta-karotīnu. "Beta karotīns ir antioksidants, kas palīdz ar imunitāti, ādu, acīm un vēža profilaksi," sacīja Lemonds. Pētījumā, kas publicēts Pakistānas žurnālā Nutrition, atklājās, ka gurķu sēklas bija labs minerālu avots un saturēja kalciju.

"Gurķos dabiski ir maz kaloriju, ogļhidrātu, nātrija, tauku un holesterīna līmeņa," sacīja Megana Vare, reģistrēta dietologa dietoloģe Orlando, Floridā. Gurķu tasē ar mizu (15 bez) ir tikai 16 kalorijas. Jūs iegūsit apmēram 4 procentus no ikdienas kālija, 3 procentus no ikdienas šķiedrvielām un 4 procentus no ikdienas C vitamīna. Viņi arī "nodrošina nelielu daudzumu K vitamīna, C vitamīna, magnija, kālija, mangāna un A vitamīna", Ware teica.

Šeit ir gurķu uztura fakti saskaņā ar ASV Pārtikas un zāļu pārvaldi, kas ar Uztura marķējuma un izglītības likumu regulē pārtikas marķēšanu:

Fakti par uzturu

Gurķis, ar mizu, neapstrādāts
Porcijas lielums: 1/2 tase, sagriezta šķēlēs (52 g)

Kalorijas 8
Kalorijas no 0 taukiem

* Procentuālās dienas vērtības (% DV) ir balstītas uz 2000 kaloriju diētu.

Summa par porciju% DV *Summa par porciju% DV *
Kopā tauki 0g0%Kopējais ogļhidrātu daudzums 2g1%
Holesterīns 0mg0%Diētiskās šķiedras 0g0%
Nātrijs 1mg2%Cukuri 0g
Olbaltumvielas 0g
A vitamīns1%Kalcijs1%
C vitamīns2%Dzelzs1%

Gurķu ieguvumi veselībai

Hidratācija

Saskaņā ar Ware teikto, gurķi ir 95 procenti ūdens. Tas padara gurķus par lielisku hidratācijas veidu, it īpaši vasarā. Tasi gurķu šķēlīšu ir "gandrīz tikpat slāpes slāpējošas kā ūdens glāze", norāda žurnāls Eating Well.

"Viņi saka, ka mēs varam iegūt 20-30 procentus no mūsu šķidruma vajadzībām tikai ar uzturu, un tādi pārtikas produkti kā šie noteikti palīdz," piebilda Lemond. "Tie ir ne tikai ar augstu ūdens saturu, bet arī satur svarīgas barības vielas, piemēram, magniju un kāliju, kas spēlē hidratāciju."

Saskaņā ar Klīvlendas klīnikas datiem gurķu pretiekaisuma savienojumi palīdz izvadīt atkritumus no ķermeņa un samazina ādas kairinājumu. Sākotnējie pētījumi arī liecina, ka gurķi veicina pretgrumbu un novecošanās darbību, teikts žurnāla Filoterapia rakstā.

Vēža profilakse

Gurķi satur divus fitonutrient savienojumus, kas saistīti ar pretvēža ieguvumiem: lignāni un cucurbitacins. Pēdējos gados farmācijas uzņēmumi īpašu uzmanību pievērš cucurbitacīniem, cerot tos izmantot jaunos vēža medikamentos. Saskaņā ar 2010. gada pētījumu pārskatu, kas publicēts Scientific World Journal, zinātnieki ir atklājuši, ka cucurbitacīni var palīdzēt bloķēt signālu celiņus, kas ir svarīgi vēža šūnu proliferācijai un izdzīvošanai.

Kukurbitacīni var arī kavēt aizkuņģa dziedzera vēža šūnu augšanu, saskaņā ar 2009. gada pētījumu, kas publicēts žurnālā Cancer Research, tika aplūkots cucurbitacin B (ko satur gurķis) uz cilvēka aizkuņģa dziedzera vēža šūnām un atklāts, ka piedevas ar kukuritacīnu nomāc septiņu aizkuņģa dziedzera vēža šūnu augšanu. līnijas par 50 procentiem, kā arī palielināja aizkuņģa dziedzera vēža šūnu apoptozi jeb "nāvi pašnāvības dēļ".

Saskaņā ar pasaules veselīgāko pārtiku lignāni var aizsargāt pret vēzi, strādājot ar baktērijām gremošanas traktā. Baktērijas ņem lignānus un pārvērš tos savienojumos, piemēram, enterodiolā un enterolaktonā, kas var saistīties ar estrogēna receptoriem un, iespējams, samazināt ar estrogēnu saistītu vēža risku, piemēram, olnīcu, krūts, endometrija un prostatas vēzi. Pētījumos vēl nav skaidrības par to, vai lignāni patiešām norāda uz pretvēža ieguvumiem.

Britu žurnālā Cancer publicētajā 2009. gada metaanalīzē tika konstatēta neliela saistība starp lignāna uzņemšanu vai samazinātu krūts vēža risku vai tā vispār nebija. Tāpat vairumā pētījumu nav atrasta būtiska korelācija starp lignāna uzņemšanu un samazinātu prostatas vēža risku, liecina Oregonas Valsts universitātes Linusa Poulinga institūts, lai gan viens vecāku skotu vīriešu pētījums, kas publicēts laikrakstā British Journal of Nutrition, parādīja, ka enterolaktonu saturošu ēšana serums samazināja prostatas vēža risku.

No otras puses, žurnālā Nutrition gandrīz 800 amerikāņu sieviešu pētījumā tika atklāts, ka tām, kurām ir visaugstākais lignāna patēriņš, bija viszemākais olnīcu vēža risks. Turklāt pētījumā, kas publicēts Nacionālā vēža institūta žurnālā, tika aplūkotas gandrīz 1000 sievietes Sanfrancisko apgabalā un atklāts, ka sievietēm pēcmenopauzes periodā ar visaugstāko lignāna daudzumu ir viszemākais endometrija vēža risks.

Āda

Jūs droši vien esat redzējis bildes, kurās cilvēki spa centrā atpūšas ar gurķu šķēlītēm virs viņu acīm. Izrādās, ka šajā lutināšanas rituālā slēpjas zinātne. Ware paskaidroja: "Gurķiem ir dzesējoša un nomierinoša iedarbība, kas, lietojot lokāli, samazina pietūkumu, kairinājumu un iekaisumu. Gurķu šķēles, ko var likt uz acīm, var samazināt rīta dvesmu vai mazināt un ārstēt saules apdegumus, kad tie tiek novietoti uz skartajām vietām." Viņa arī atzīmēja, ka augsts dārzeņu patēriņš kopumā ir saistīts ar veselīgu ādu.

Kaulu veselība

Saskaņā ar Merilendas Universitātes Medicīnas centru, pēdējās desmitgadēs ir kļuvis skaidrs, ka K vitamīns ir svarīgs kaulu veselībai, un vienā tasē gurķu ir aptuveni 19 procenti no ieteicamās K vitamīna dienas devas. Viens pārskats publicēts Uzturs atzīmēja, ka K vitamīna uzņemšana var samazināt lūzumu līmeni, strādāt ar D vitamīnu, lai palielinātu kaulu blīvumu un pozitīvi ietekmēt kalcija līdzsvaru.

Cilvēka ķermenis, veidojot kaulus, izmanto K vitamīnu, un iedarbība, šķiet, ir īpaši nozīmīga sievietēm. Liels 2003. gada American Journal of Clinical Nutrition pētījums parādīja, ka zems K vitamīna līmenis sievietēm bija saistīts ar zemu kaulu blīvumu, bet ne vīriešiem. Citā pētījumā, kas publicēts American Journal of Clinical Nutrition 1999. gadā, atklājās, ka zems K vitamīna daudzums bija saistīts ar paaugstinātu gūžas kaula lūzumu risku pusmūža sievietēm. Tas ir īpaši interesanti, jo sievietes redzēja salātu ēšanas rezultātus, parādot, ka K vitamīna patēriņš uzturā, lietojot dārzeņus (nevis piedevas), ir izdevīgs. Runājot par vīriešiem, K vitamīna un kaulu veselības ietekme var kļūt redzamāka, novecojot: 2000. gada pētījumā tika novērots samazināts gūžas kaula lūzuma risks gan vecāka gadagājuma sievietēm, gan gados vecākiem vīriešiem, kuri patērēja vairāk K vitamīna.

Antioksidanti

"Pārtika, kurā ir daudz antioksidantu, ļauj jūsu ķermenim optimāli darboties. Antioksidanti palīdz novērst bojājumus un vēzi, "sacīja Lemonds.

Gurķi satur vairākus antioksidantus, ieskaitot C vitamīnu, beta-karotīnu un mangānu, kā arī flavonoīdus, triterpēnus un lignānus, kuriem ir pretiekaisuma īpašības. C vitamīns ir plaši pazīstams ar tā imūnsistēmas priekšrocībām, un ir pierādīts, ka beta-karotīns ir labvēlīgs redzei, saskaņā ar Mayo klīniku.

Saskaņā ar 2010. gada pētījumu par dzīvniekiem, kas publicēts Journal of Young Pharmacists, svaigi gurķu ekstrakti uzrādīja pastiprinātu brīvo radikāļu nosūkšanu. Brīvie radikāļi ir saistīti ar dažādām cilvēku slimībām, taču dažreiz tos var kontrolēt antioksidanti, teikts Farmakognosijas pārskatā.

Citā pētījumā par gurķu ekstraktiem dzīvniekiem, kas publicēts Dermatoloģisko pētījumu arhīvā, tika atklāts paaugstināts vispārējais antioksidantu ieguvums. Lai arī šajā pētījumā galvenā uzmanība tika pievērsta šīs gurķu lietošanas kosmētikai, samazināti brīvo radikāļu daudzumi var uzlabot jūsu iekšējos orgānus, kā arī ādu.

Papildu pētījumā, kas publicēts Current Pharmaceutical Design, tika atklāta pozitīva saistība starp triterpēna gururbitacīnu un samazinātu iekaisumu, īpaši vēža šūnās. Imūnsistēmas triterpēnu pārskats, kas publicēts žurnālā Ethnopharmacology, ieteica, ka tie var palīdzēt iekaisuma gadījumā, un mudināja veikt turpmākus pētījumus.

Sirds veselība

"Ēdot dažādus visu veidu augļus un dārzeņus, tas ir saistīts ar samazinātu risku daudziem veselības stāvokļiem, piemēram, sirds slimībām, diabētu, insultu un aptaukošanos," sacīja Vare. Gurķu kālija saturs šajā sakarā var būt īpaši noderīgs. Viena glāze sagrieztu kūku satur tikai apmēram 4 procentus ķermeņa ikdienas kālija vajadzības, taču tai ir ievērojami mazāk kaloriju nekā lielākajai daļai pārtikas produktu ar augstu kālija līmeni, piemēram, banāniem. Kā norāda Amerikas Sirds asociācija, kālijs ir būtiska sirds veselības sastāvdaļa. Pētījums ar 12 000 pieaugušajiem, kas publicēts Archives of Internal Medicine, parādīja, ka tie, kas katru dienu patērēja 4,069 mg kālija, samazināja sirds un asinsvadu slimību un išēmiskās sirds slimības risku attiecīgi par 37 procentiem un 49 procentiem, salīdzinot ar tiem, kuri lietoja 1,793 mg dienā.

Vairāki pētījumi ir saistījuši gurķu patēriņu ar hipertensijas samazināšanu. Daudzi pētījumi to ir saistījuši ar zemāku asinsspiedienu, jo tas veicina asinsvadu paplašināšanos (asinsvadu paplašināšanos), raksta šodienas Dietitian. 2017. gada pētījumā, kas publicēts Indonēzijas sabiedrības veselībā, tika atklāts, ka gados vecākiem pacientiem ar hipertensiju tika novērots ievērojams asinsspiediena pazemināšanās pēc gurķu sulas lietošanas 12 dienas. Turklāt Indijas klīniskās medicīnas akadēmijas 2009. gada pārskatā tika ieteikts, ka hipertensijas slimniekiem gurķi jāiekļauj uzturā, jo augļos ir maz nātrija.

Saskaņā ar Hārvardas Sabiedrības veselības skolas datiem gurķos esošais K vitamīns ir būtisks arī asins recēšanas procesā.

Gremošana

2013. gada pārskatā Fitoterapia tika atzīmēts, ka gurķi varētu palīdzēt mazināt aizcietējumus, jo tie nodrošina gan šķiedrvielas, gan ūdeni. Tufta universitāte atzīmē, ka gurķi var iesaiņot vēl vairāk gremošanas perforatoru, ja mājas fermentācijas procesā tos pārvērš par marinētiem gurķiem. Gurķu marinēti gurķi satur probiotiskās baktērijas, kas veicina veselīgu gremošanu un labvēlīgas zarnu floras kultivēšanu. Veikalos iegādātiem marinētiem gurķiem parasti nav šo baktēriju, jo tie ir vārīti.

Svara zudums

Gurķi ir mazkaloriju ēdiens, tāpēc tā ir populāra diētas ēdienu sastāvdaļa. 2011. gada pētījumā žurnālā Obesity atklājās, ka lielāks ūdens patēriņš korelē ar lielāku svara zaudēšanu pusmūža un vecākiem pieaugušajiem. Dalībnieki, kuri pirms ēdienreizes ēšanas patērēja 1 pinti (500 mililitrus) ūdens, zaudēja vidēji 4 mārciņas. (Par 2 kilogramiem) vairāk nekā dalībnieki, kuri to nedarīja. Uzkodas ūdens blīvos ēdienos, piemēram, gurķos, var būt efektīvs veids, kā palielināt ūdens daudzumu.

Bet Lemond brīdina par daudz nepaļauties uz ūdens blīviem ēdieniem, piemēram, gurķiem. "Mēs zinām, ka cilvēkiem, kuri ēd lielākus augļu un dārzeņu daudzumus, ķermeņa svars parasti ir veselīgāks. Tomēr es neiesaku ēst tikai gurķus. Jūs zaudēsit svaru, bet tas pārsvarā būs muskuļi," viņa sacīja.

Smadzeņu veselība un atmiņa

Nesen zinātnieki sāka interesēties par flavonoīdu fisetīnu. Gurķi ir labs fisetīna avots, kuru pētījumi ir saistīti ar nervu šūnu aizsardzību, atmiņas uzlabošanu un Alcheimera slimības riska samazināšanu pelēm, liecina 2013. gada pārskats žurnālā Antioxidants & Redox Signaling. Tajā pašā pārskatā tika atrasti daudzsološi rezultāti attiecībās starp fisetīnu un vēža profilaksi.

Gurķu ēšanas risks

Ēdot kūkas, var būt daži riski. Viena no bažām ir pesticīdu patēriņš. Ware paskaidroja: "Vides darba grupa katru gadu sagatavo sarakstu ar augļiem un dārzeņiem ar visaugstāko pesticīdu atlieku daudzumu, kas pazīstams kā Dirty Dozen. Gurķi ir viens no augļiem un dārzeņiem, ko Vides darba grupa ir ievietojusi savā netīrajā dučā. saraksts, kas nozīmē, ka pesticīdu atlieku iedarbība ir augsta. "

Gurķus var arī vaskot, lai tos pasargātu pārvadāšanas laikā. Saskaņā ar pasaules veselīgāko pārtiku var vaksēt gan organiskās, gan tradicionāli audzētās kūkas, bet organiskajās var izmantot tikai nesintētiskos vaskus ar ķīmiskām vielām, kas apstiprinātas saskaņā ar bioloģiskajiem noteikumiem. Šī iemesla dēļ un bažas par pesticīdiem pasaulē veselīgākie pārtikas produkti mudina pirkt organiskos gurķus. Bet Ware noteica: "Tas nenozīmē, ka jums vajadzētu pilnībā izvairīties no gurķiem, ja nevarat atrast bioloģisko pārtiku vai atļauties to. Ēdināšanas ieguvums, ēdot tradicionāli audzētus produktus, pārsniedz risku, ka produktus vispār neēdīsim."

Veselīgi, kādi tie ir, jūs nevēlaties pārspīlēt ar gurķiem, sacīja Lemond. "Mans ieteikums ir vienmēr mainīt izvēli. Gurķi ir lieliski mitrinoši pārtikas produkti, tāpēc glabājiet tos kopā ar citiem augu pārtikas produktiem, kas piedāvā citas priekšrocības. Dažādība vienmēr ir galvenā."

Marinēti gurķi

Kodināšana ir pārtikas, ne tikai gurķu, konservēšanas metode, lai novērstu sabojāšanos. Saskaņā ar Pasaules veselīgāko pārtiku ir divi pamata marinētu veidu veidi: raudzēti un neraudzēti.

Raudzēti marinēti gurķi ir iemērc sālījumā, kas ir sāls piesātināts ūdens. Vārds "sālījums" nāk no holandiešu vārda pekel, kas nozīmē sālījumu. Sālījumi var saturēt arī citas sastāvdaļas, piemēram, etiķi, diļļu sēklas, ķiplokus un kaļķi.

Dilles marinējumi ir sasmalcināti, un, protams, šķīdumam pievieno dilles. Košera dilles sasmalcina ar dillēm un ķiplokiem. "Košers" šajā gadījumā nebūt nenozīmē, ka gurķi ir pagatavoti saskaņā ar košera uztura likumiem; tas tikai nozīmē, ka ķiploki ir pievienoti sālīšanas procesam, saskaņā ar Pasaules veselīgāko pārtiku.

Saskaņā ar Kornela universitātes datiem, kornišonu marinēti gurķi parasti ir tikai nenobrieduši gurķi.

Papildu resursi

  • Kornellas universitāte: gurķu audzēšanas ceļvedis
  • Klīvlendas klīnika: 7 pārtikas produkti, kas piepildīs slāpes un izsalkumu
  • Pasaulē veselīgākie ēdieni: gurķi


Video Papildinājums: .




Pētniecība


Vai Augstāks Iq Padara Jūs Gudrāku?
Vai Augstāks Iq Padara Jūs Gudrāku?

Vissvarīgākais Vingrinājumu Padoms
Vissvarīgākais Vingrinājumu Padoms

Zinātne Ziņas


Debates Par Klimata Izmaiņām: Cilvēks Pret Dabu
Debates Par Klimata Izmaiņām: Cilvēks Pret Dabu

Zinātnieki Uzcēla Jaunu Mikroskopu, Lai Skatītos Šūnas, Un Filmētais Materiāls Elpo
Zinātnieki Uzcēla Jaunu Mikroskopu, Lai Skatītos Šūnas, Un Filmētais Materiāls Elpo

2 Asv Rietumos Identificētas Spilgti Dzeltenās Magoņu Sugas
2 Asv Rietumos Identificētas Spilgti Dzeltenās Magoņu Sugas

Bērnu Smadzenēs Redzamās Psihopātiskās Iezīmes
Bērnu Smadzenēs Redzamās Psihopātiskās Iezīmes

Pieturieties Pie Diētas: 4 Padomi Gribasspēka Stiprināšanai
Pieturieties Pie Diētas: 4 Padomi Gribasspēka Stiprināšanai


LV.WordsSideKick.com
Visas Tiesības Aizsargātas!
Pavairošana Materiālu Atļauts Tikai Prostanovkoy Aktīvu Saiti Uz Vietni LV.WordsSideKick.com

© 2005–2020 LV.WordsSideKick.com