Vai Esat Saņēmis Sasmalcinātu Pienu? Spiediens Darbojas Labāk Nekā Pasterizācija

{h1}

Piena sasmalcināšana pie augsta spiediena varētu palīdzēt tam septiņas nedēļas saglabāt ledusskapī bez bez garšas piedevām, kas saistītas ar citiem ilgstoši lietojamiem pieniem, tagad ziņo pētnieki.

Piena sasmalcināšana pie augsta spiediena varētu palīdzēt tam septiņas nedēļas saglabāt ledusskapī bez nelabvēlīgām garšām, kas saistītas ar citiem ilgstoši lietojamiem pieniem, tagad ziņo pētnieki.

Parasti pienu pasterizē vai karsē augstā temperatūrā, lai 15 sekundes iznīcinātu kaitīgos mikrobus, aptuveni 160 grādos pēc Fārenheita. Kaut arī pasterizēšana iznīcina lielāko daļu baktēriju, tā neizdzēš baktēriju sporas - pasīvās baktēriju versijas, kas ir īpaši izturīgas pret jebkāda veida iznīcināšanu. Baktēriju sporas un atlikušie baktērijas galu galā sabojā tradicionāli pasterizētu pienu, tāpēc atdzesētā stāvoklī tas parasti ir tikai apmēram 20 dienas.

Piena uzsildīšana temperatūrā no 275 līdz 300 grādiem tikai trīs līdz piecas sekundes var iznīcināt gan baktērijas, gan to sporas, kā rezultātā piens ir stabils istabas temperatūrā līdz sešiem mēnešiem. Kaut arī šāds piens ir populārs Eiropā un Latīņamerikā, tam ir spēcīgas aromāti, kas līdz šim ir ierobežojuši tā pārdošanas apjomus Apvienotajā tirdzniecībā un citur.

Tā vietā pētnieks J. Antonio Torres, Oregonas Valsts universitātes Korvallis rūpniecības un ķīmijas inženieris kopā ar kolēģiem Maiklu Kjanu un Pedro Vazquez-Landaverde tagad pēta piena izspiešanu pie augsta spiediena, vienlaikus izmantojot mērenu siltuma daudzumu baktēriju iznīcināšanai.

"Spiediens kavēja galveno nevēlamo garšas savienojumu veidošanos pienā," Torres stāstīja WordsSideKick.com.

Pētnieki atklāja, ka piens, spiedienam pie spiediena sasniedzot 85 000 mārciņu uz kvadrātcollu piecas minūtes apmēram 130 grādu leņķī, iznīcina mikrobus, saglabājot svaiga piena garšu. Rezultāts ir piens, kas vismaz 45 dienas paliek svaigs ledusskapī. Ja pētnieki var padarīt šo procesu komerciāli dzīvotspējīgu, Torres paredzēja, ka šāds piens tirgū varētu parādīties trīs līdz piecu gadu laikā.

Cjaņa atzīmēja, ka šī metode līdz šim spores nevarēja nogalināt. Torress piebilda, ka turpmākie pētījumi varētu atklāt veidus, kā siltuma vai spiediena impulsi vai aminoskābju piedevas varētu izraisīt sporas pienā no miegainības un ka turpmākā apstrāde varētu nogalināt tikko ievainojamās sporas.

Pētnieki ziņos par saviem atklājumiem žurnāla Lauksaimniecības un pārtikas ķīmija žurnāla 29. novembra numurā.

  • Jogurta kultūra attīstās
  • Raķešu degviela, kas atrodama 18 valstu sieviešu krūts pienā
  • Organiskās govis (un patērētāji) nelaimīgas
  • Vai jūs dzertu pienu no klonētas govs?


Video Papildinājums: .




Pētniecība


Izelpotās Mārciņas: Kā Tauki Atstāj Ķermeni
Izelpotās Mārciņas: Kā Tauki Atstāj Ķermeni

Kāpēc Mēs Izlaižam Vistu Un Kā No Tā Izvairīties?
Kāpēc Mēs Izlaižam Vistu Un Kā No Tā Izvairīties?

Zinātne Ziņas


Koko, Gorilla, Kas Lietoja Zīmju Valodu, Ir Miris 46 Gadu Vecumā
Koko, Gorilla, Kas Lietoja Zīmju Valodu, Ir Miris 46 Gadu Vecumā

Cik Neitronu Un Protonu Var Nokļūt? Varbūt 7000
Cik Neitronu Un Protonu Var Nokļūt? Varbūt 7000

Vai Pastāv Mantiņu Plūmes? Misijas Mērķis Ir Atbildēt
Vai Pastāv Mantiņu Plūmes? Misijas Mērķis Ir Atbildēt

Vai 50 Gadu Laikā Asv Būs Tuksnesis?
Vai 50 Gadu Laikā Asv Būs Tuksnesis?

Fakti Par Lielajām Baltajām Haizivīm
Fakti Par Lielajām Baltajām Haizivīm


LV.WordsSideKick.com
Visas Tiesības Aizsargātas!
Pavairošana Materiālu Atļauts Tikai Prostanovkoy Aktīvu Saiti Uz Vietni LV.WordsSideKick.com

© 2005–2020 LV.WordsSideKick.com