Kā Darbojas Bioloģiskā Pārtika

{h1}

Bioloģiskā pārtika sola brīvību no sintētiskiem materiāliem. Uzziniet, kas ir bioloģiskā pārtika, bioloģiskā lauksaimniecība šodien, bioloģiskās pārtikas plusi un mīnusi un kāpēc jums vajadzētu rūpēties.

Orientiskā lauksaimniecība 1990. gados bija viens no visstraujāk augošajiem ASV lauksaimniecības segmentiem. Bioloģiskās pārtikas mazumtirdzniecības vērtība 2005. gadā tika lēsta vairāk nekā USD 20 miljardu vērtībā. Un saskaņā ar Pārtikas mārketinga institūta datiem vairāk nekā puse amerikāņu tagad vismaz reizi mēnesī pērk bioloģisko pārtiku. Kāpēc bioloģiskā pārtika kļūst tik populāra?

Šajā rakstā mēs izpētīsim bioloģiskās pārtikas vēsturi un mērķi, ko tas nozīmē, ja ēdiens ir bioloģisks, kā noteikt, vai ēdiens ir bioloģisks, kā arī plusus un mīnusus, izvēloties bioloģisko pārtiku.

Kas ir bioloģiskā pārtika?

Kā darbojas bioloģiskā pārtika: nekā

-2000. gada decembrī ASV Lauksaimniecības departamenta Nacionālā bioloģisko standartu padome (USDA) izveidoja nacionālo standartu terminam “bioloģisks”. Bioloģiskā pārtika, kas definēta ar to, kā to nevar pagatavot, nevis kā to var pagatavot, ir jāražo, neizmantojot kanalizācijas dūņu mēslojumu, lielāko daļu sintētisko mēslojumu un pesticīdu, gēnu inženieriju (biotehnoloģija), augšanas hormonus, apstarošanu un antibiotikas. Bioloģiski var ražot dažādus lauksaimniecības produktus, ieskaitot produktus, graudus, gaļu, piena produktus, olas un pārstrādātus pārtikas produktus.

"Organisks" nenozīmē "dabisks". Nav juridiskas definīcijas par to, kas ir “dabīgs” pārtikas produkts. Pārtikas rūpniecība tomēr lieto terminu “dabīgs”, lai norādītu, ka pārtikas produkts ir minimāli pārstrādāts un nesatur konservantus. Dabiskos pārtikas produktos var ietilpt bioloģiski ražoti pārtikas produkti, taču ne visi dabiskie pārtikas produkti ir bioloģiski ražoti. Tikai pārtikas produkti ar marķējumu “organiski” ir sertificēti kā atbilstoši USDA organisko standartu prasībām.

Bioloģiskā lauksaimniecība

Kā darbojas bioloģiskā pārtika: bioloģisko

Frāze “bioloģiskā lauksaimniecība” pirmo reizi parādījās lorda Nortborna grāmatā “Skaties uz zemi”, kas izdota 1940. gadā. Bet patiesība ir, ka bioloģiskā lauksaimniecība ir vecākā lauksaimniecības forma. Pirms Otrā pasaules kara beigām lauksaimniekiem vienīgā pieeja bija lauksaimniecība, neizmantojot uz naftas bāzes veidotas ķīmiskas vielas (sintētisko mēslojumu un pesticīdus). Tika atzīts, ka kara laikā izstrādātās tehnoloģijas ir noderīgas lauksaimnieciskajā ražošanā. Piemēram, ķīmiskais amonija nitrāts, kas tika izmantots kā munīcija, kļuva noderīgs kā mēslojums, un nervu gāzēm izmantotie organiskie fosfāti vēlāk tika izmantoti kā insekticīdi.

Mūsdienās lauksaimnieki atkal pāriet uz bioloģisko lauksaimniecību, bet tagad izmanto ekoloģiski pamatotu, sistemātisku pieeju, kas ietver ilgtermiņa plānošanu, detalizētu uzskaiti un lielus ieguldījumus aprīkojumā un piegādēs. Lai arī tā joprojām ir tikai maza nozare, bioloģisko lauksaimnieku skaits pieaug par aptuveni 12 procentiem gadā un šobrīd valstī ir vairāk nekā 12 000 (avots).

Bioloģiskā lauksaimniecība mūsdienās ASV

USDA Ekonomisko pētījumu dienests ziņo, ka 2003. gadā, kas ir pēdējais gads, par kuru ir pieejami dati, 49 valstu lauksaimnieki izmantoja bioloģiskās ražošanas metodes un trešo pušu bioloģiskās sertifikācijas pakalpojumus par 2,2 miljoniem akru no 828 miljoniem hektāru lauksaimniecības zemes. Apmēram divas trešdaļas no sertificētajām ASV bioloģiskajām lauksaimniecības zemēm tika izmantotas labībai, bet viena trešdaļa - kā ganības.

Kā darbojas bioloģiskā pārtika: lauksaimniecība

Lielas saimniecības, kas galvenokārt atrodas Vidusrietumos un Rietumos, komerciālā mērogā ražoja pārstrādātus tomātus, bioloģiskās vīna vīnogas un citas augstvērtīgas kultūras, turpretī daudzas mazas saimniecības, kas koncentrējās ziemeļaustrumos, specializējās jauktā dārzeņu ražošanā, lai tieši realizētu patērētājus un restorāni.

Lai gan bioloģisko pārtiku var atrast visā valstī, Kalifornija bija līdere bioloģisko augļu un dārzeņu ražošanā 2003. gadā, turklāt Vašingtona un Oregona nebija tālu atpalikušas. Lauksaimnieki un lopkopji 30 štatos izaudzēja nelielu skaitu sertificētu bioloģisko govju, mežacūku un aitu. Vislabākie organisko piena govju ražotāji bija Viskonsina, Kalifornija un Ņujorka. No 1997. līdz 2003. gadam sertificēto bioloģisko lopkopības dzīvnieku skaits pieauga vairāk nekā piecas reizes.

Sākot ar 2002. gada 21. oktobri, visām saimniecībām un pārkraušanas darbībām, kurās pārdod bioloģiskos lauksaimniecības produktus, kuru vērtība pārsniedz USD 5000 gadā, jābūt sertificētiem valsts vai privātā aģentūrā, kuru akreditējusi USDA. Bioloģiskajiem lauksaimniekiem, cita starpā, ir pienākums:

  • ir Organisko sistēmu plāns (OSP), kurā aprakstīts, kā to darbība tiks sasniegta, dokumentēta un uzturēta piemērojamo noteikumu ievērošana
  • uztur uzskaiti par to lauksaimniecības produktu ražošanu un apstrādi, kurus pārdod, marķē vai pārstāv kā bioloģiskus produktus
  • pakļauties revīzijām un novērtējumiem, ko veic akreditēti sertifikācijas pārstāvji
  • ir atšķirīgas, noteiktas robežas un buferzonas, lai novērstu nevēlamu aizliegtas vielas izmantošanu zemēs, kuras tiek apsaimniekotas bioloģiski (nacionālie standarti nenosaka buferzonu īpašos izmērus, bet atstāj to lieluma noteikšanu bioloģiskajam ražotājam un sertificējošajam pārstāvim) katrā gadījumā atsevišķi.)
  • izmantojiet bioloģiskās sēklas, kad tās ir nopērkamas
  • samazināt augsnes eroziju līdz minimumam; īstenot augseku; un novērstu kultūraugu, augsnes un ūdens piesārņošanu ar augu un dzīvnieku barības vielām, patogēniem organismiem, smagajiem metāliem vai aizliegto vielu atliekām
  • vismaz trīs gadus pirms ražas novākšanas viņu zemē nav aizliegtas vielas

Ražošana: organiski salīdzinājumā ar parasto

Kā darbojas bioloģiskā pārtika: bioloģiskā

Kā jūs varat iedomāties, bioloģiskās lauksaimniecības prakse ir diezgan atšķirīga no tradicionālās lauksaimniecības prakses.

Parastie lauksaimnieki:

  • augsnes kultūru audzēšanai izmantojiet augsnē ķīmiskos mēslojumus
  • izsmidzināt ar insekticīdiem, lai pasargātu kultūras no kaitēkļiem un slimībām
  • nezāļu augšanas kontrolei izmantojiet sintētiskos herbicīdus

Bioloģiskie lauksaimnieki:

  • barojiet augsni un izveidojiet augsnes vielas ar dabisko mēslojumu, lai audzētu savas kultūras
  • izmantojiet kukaiņu plēsējus, pārošanās traucējumus, slazdus un barjeras, lai aizsargātu kultūras no kaitēkļiem un slimībām
  • izmantojiet augseku, mehānisko augsnes apstrādi un ravēšanu ar rokām, kā arī, lai nezāļu augšanu kontrolētu, apstrādājot kultūraugus, mulčas, liesmas ravēšanu un citas apsaimniekošanas metodes

Kā pēdējo līdzekli bioloģiskie lauksaimnieki var lietot noteiktus botāniskos vai citus nesintētiskos pesticīdus (piemēram, rotenonu un piretrīnus, kas abi ir no augiem).

Kā darbojas bioloģiskā pārtika: pārtika

Gaļa, piena produkti un olas, ko ražo bioloģiskie lauksaimnieki, ir iegūti no dzīvniekiem, kurus baro ar bioloģisko barību un kuriem ir atļauts nokļūt ārpus telpām.

Atšķirībā no tradicionāli audzētiem mājlopiem, bioloģiski audzēti lopi jāuztur dzīves apstākļos, kas ir piemēroti dzīvnieku dabiskajai uzvedībai. Piemēram, atgremotājiem (ieskaitot govis, aitas un kazas) jābūt pieejamai ganībām. Lai arī bioloģiskos mājlopus un mājputnus var vakcinēt pret slimībām, tiem nedod antibiotikas, hormonus vai medikamentus, ja nav slimības. Tā vietā mājlopu slimības un parazītus galvenokārt kontrolē, izmantojot tādus preventīvus pasākumus kā rotācijas ganības, sabalansēts uzturs, sanitārie apstākļi un stresa mazināšana.

Kā es varu zināt, vai ēdiens ir bioloģisks?

Kā darbojas bioloģiskā pārtika: nekā

Uz dārzeņiem vai augļu gabaliem vai uz zīmes, kas atrodas virs bioloģisko produktu displeja, meklējiet vārdu “organisks”. Vārds "organisks" var parādīties arī uz gaļas, piena vai olu kastīšu, siera un citu pārtikas produktu ar vienu sastāvdaļu iesaiņojumiem. Pārtika ar marķējumu “100 procenti organiski"jāsatur tikai organiskas sastāvdaļas. Produktus, kas satur vismaz 70 procentus organisko vielu, var marķēt"izgatavots ar organiskām sastāvdaļām"Tie pārtikas produkti, kas marķēti vienkārši"organisks"jābūt vismaz 95 procentiem organisko sastāvdaļu pēc svara vai šķidruma tilpuma, izņemot ūdeni un sāli. Ikviens, kurš apzināti pārdod vai marķē produktu" organisks ", kas nav ražots un apstrādāts saskaņā ar šiem noteikumiem, var tikt pakļauts civilsodam līdz 10 000 USD.

Pārtikai, kas audzēta un pārstrādāta saskaņā ar federālajiem standartiem, lielākajā daļā gadījumu būs plombas "USDA Organic"Tā kā tā lietošana ir brīvprātīga, uzņēmumi var izvēlēties neuzrādīt zīmogu.

Ja redzat pārtiku ar uzrakstu “pārejas, "tas nozīmē, ka lauksaimnieks to ražoja trīs gadu pārejas periodā no tradicionālās uz bioloģisko.

Kāpēc man vajadzētu rūpēties, ja ēdiens ir bioloģisks?

Kā darbojas bioloģiskā pārtika: bioloģisko

Saskaņā ar USDA teikto, bioloģiskās pārtikas ražošana ļauj lauksaimniekiem samazināt izejvielu izmaksas, samazināt atkarību no neatjaunojamiem resursiem, iekarot augstvērtīgus tirgus un prēmiju cenas un palielināt saimniecību ienākumus. Bioloģiskajai lauksaimniecībai ir arī daudz svarīgu ieguvumu vides jomā:

  • Tas veicina ilgtspējību, izveidojot ekoloģisko līdzsvaru, lai novērstu augsnes auglību vai kaitēkļu problēmas. Ilgtermiņā bioloģiskajām saimniecībām ir tendence taupīt enerģiju un aizsargāt vidi, saglabājot ekoloģisko harmoniju.
  • Tas palielina bioloģisko daudzveidību vai vairāku augu un / vai dzīvnieku sugu klātbūtni. Ļoti daudzveidīga ģenētiskā baseina izmantošana nākotnē kļūst noderīga, kad var izmantot labvēlīgās īpašības (tas ir, daudzveidīga kultūraugu maisījuma audzēšana palīdz atbalstīt labvēlīgos organismus, kas palīdz apputeksnēšanā un kaitēkļu apkarošanā).
  • Tā kā bioloģiskajā lauksaimniecībā tiek izmantotas tādas metodes kā augseka, kultūru audzēšana, simbiotiskās asociācijas, kultūru pārklāšana un minimālā augsnes apstrāde, tiek samazināts laiks, kurā augsne tiek pakļauta erozīviem spēkiem, kas samazina barības vielu zudumus un palielina augsnes produktivitāti.
  • Neizmantojot sintētiskos mēslojumus un pesticīdus, bioloģiskā lauksaimniecība samazina gruntsūdeņu piesārņojumu.
  • Bioloģiskā lauksaimniecība palīdz samazināt siltumnīcas efektu un globālo sasilšanu, pateicoties spējai atdalīt oglekli augsnē.

Kāpēc bioloģiskā pārtika ir tik dārga?

Kā darbojas bioloģiskā pārtika: nekā

Cenas parasti ir augstākas bioloģiskajiem produktiem nekā tradicionālajiem produktiem. Kā teikts Apvienoto Nāciju Organizācijas (ANO) Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas (FAO) tīmekļa vietnē, sertificēti bioloģiskie produkti parasti ir dārgāki nekā to tradicionālie produkti, jo:

  • Bioloģiskās pārtikas piedāvājums ir ierobežots, salīdzinot ar pieprasījumu.
  • Bioloģiskās pārtikas ražošanas izmaksas parasti ir augstākas lielāka darbaspēka ieguldījuma dēļ un tāpēc, ka lauksaimnieki neražo pietiekami daudz viena produkta, lai samazinātu kopējās izmaksas.
  • Pārvietojot salīdzinoši nelielu bioloģisko pārtiku pēc ražas novākšanas, radušās augstākas izmaksas, jo pārstrādei un transportēšanai bioloģiskie un tradicionālie produkti ir jānošķir.
  • Bioloģisko produktu mārketings un izplatīšanas ķēde ir samērā neefektīva, un izmaksas ir augstākas, jo ir salīdzinoši nelieli apjomi.

Pārtikas un lauksaimniecības organizācija arī atzīmē, ka bioloģiskās pārtikas cenās ir iekļautas ne tikai pašas pārtikas ražošanas izmaksas, bet arī virkne citu faktoru, kas nav ietverti tradicionālās pārtikas cenā, piemēram:

  • Vides uzlabošana un aizsardzība (un izvairīšanās no turpmākiem izdevumiem, lai mazinātu piesārņojumu)
  • Augstāki dzīvnieku labturības standarti
  • Izvairīšanās no veselības apdraudējuma lauksaimniekiem nepareizas pesticīdu apstrādes dēļ (un izvairīšanās no turpmākiem medicīnas izdevumiem)
  • Lauku attīstība, radot papildu nodarbinātību lauku saimniecībās un nodrošinot ražotājiem godīgus un pietiekamus ienākumus

FAO uzskata, ka, pieaugot pieprasījumam pēc bioloģiskās pārtikas un produktiem, tehnoloģiskām inovācijām un apjomradītiem ietaupījumiem vajadzētu samazināt bioloģisko produktu ražošanas, pārstrādes, izplatīšanas un tirdzniecības izmaksas.

Vai bioloģiskā pārtika ir labāka par parasto?

Kā darbojas bioloģiskā pārtika: lauksaimniecība

Bioloģiskajai un parastajai pārtikai jāatbilst vienādiem kvalitātes un drošības standartiem. Bioloģiskā pārtika atšķiras no tradicionāli ražotās pārtikas tikai ar to, kā to audzē, apstrādā un apstrādā. Nav zinātnisku pierādījumu, kas liecinātu, ka tas ir vairāk barojošs vai drošāks par parasto pārtiku. Nesen publicētā ziņojumā norādīts, ka bioloģiskajā pārtikā ir mazāk ticams, ka tajā ir pesticīdu atliekas nekā parastajā pārtikā (13 procentos bioloģisko produktu paraugu pretstatā 71 procentam parasto produktu paraugos bija pesticīdu atliekas, ja tika izslēgti ilgstoši noturīgi pesticīdi). Tomēr saskaņā ar Nacionālās pētniecības padomes teikto maz ticams, ka pesticīdu pēdas, kas palikušas uz tradicionāli audzētiem produktiem, paaugstinātu vēža risku. Turklāt, ja augļi un dārzeņi tiek pareizi mazgāti, lielāko daļu ķimikāliju var noņemt.

Kas attiecas uz garšu, jūs pats izlemjat, kas jums patīk vislabāk. Parasti cilvēkiem ir tendence secināt, ka, jo svaigāks ēdiens ir, jo labāk tas garšo neatkarīgi no tā, kā tas tika ražots.

Vai bioloģiskajai pārtikai ir kāds negatīvs aspekts?

Papildus augstākajai cenai ir arī divas galvenās bioloģiskās pārtikas kritikas. Pirmkārt, daži cilvēki apgalvo, ka, ēdot šādus produktus, palielinās jūsu iedarbība bioloģiskie piesārņotāji, pakļaujot jūs lielākam riskam saslimt ar pārtiku. Jo īpaši tiek paustas bažas par:

  • Mēsli - Kaut arī kūtsmēsli ir plaši pazīstams cilvēku patogēnu nesējs, pareizi apstrādājot, tie ir gan droši, gan efektīvi. Turklāt sertificētiem bioloģiskajiem lauksaimniekiem 60 dienu laikā pirms ražas novākšanas ir aizliegts izmantot neapstrādātus kūtsmēslus, un viņi tiek pārbaudīti, lai pārliecinātos, ka šie standarti un ierobežojumi tiek ievēroti.
  • Mikotoksīni no veidnēm - Fungicīdi nav atļauti bioloģiskās pārtikas ražošanā un pārstrādē. Tomēr pētījumi nav parādījuši, ka bioloģisko produktu patērēšana rada lielāku mikotoksīnu piesārņojuma risku.
  • E. coli baktērijas - Īpaši bažas rada virulentais celms O157: H7, kas atrodams dzīvnieku zarnu traktā. Kā izrādās, gan parastā, gan bioloģiskā pārtika ir jutīga pret E. coli piesārņojumu.

Otrā bioloģiskās lauksaimniecības kritika ir tāda, ka bioloģiskie lauksaimnieki nespēj saražot pietiekami daudz, lai pabarotu visus. Daži eksperti apgalvo, ka bioloģiskās pārtikas ražošana un it īpaši nespēja ieviest gēnu inženierijas paņēmienus miljoniem cilvēku visā pasaulē nosoda badu, nepietiekamu uzturu un badu, jo:

  • Raža (kopējā raža no platības vienības) bioloģiskajā lauksaimniecībā ir zemāka nekā tradicionālajā lauksaimniecībā.
  • Bioloģiskā lauksaimniecība nabadzīgākajās valstīs nav ekonomiski vai sociāli dzīvotspējīga.

Turpretī bioloģiskās lauksaimniecības atbalstītāji apgalvo, ka problēma nav pietiekami daudz pārtikas saražošana - problēma ir pārtikas, kas jau tiek ražota, nonākšana cilvēkiem, kuriem tā nepieciešama. Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) saka, ka pareizajos apstākļos no bioloģiskās lauksaimniecības gūtā peļņa no tirgus var potenciāli dot ieguldījumu vietējā nodrošinātībā ar pārtiku, palielinot ģimenes ienākumus. Par šo jautājumu joprojām notiek karstas debates.

Lai iegūtu papildinformāciju par bioloģisko pārtiku un ar to saistītajām tēmām, apskatiet saites nākamajā lapā.


Video Papildinājums: Bioloģiskā lauksaimniecība.




Pētniecība


Ekotūrisms Nav Ātrs Nabadzības Novēršanas Fakts, Norāda Pētījums
Ekotūrisms Nav Ātrs Nabadzības Novēršanas Fakts, Norāda Pētījums

Šokējošā Patiesība Aiz Statiskās Elektrības
Šokējošā Patiesība Aiz Statiskās Elektrības

Zinātne Ziņas


Līķu Puķe Zied
Līķu Puķe Zied

Zaudētā Zemūdens “Pilsēta” Parādījās Kā Dabisks Ģeoloģiskais Veidojums
Zaudētā Zemūdens “Pilsēta” Parādījās Kā Dabisks Ģeoloģiskais Veidojums

Pārsteidzoši Klinšu Veidojumi Visā Pasaulē
Pārsteidzoši Klinšu Veidojumi Visā Pasaulē

Renesanses Laikmetā Saindējies Itāļu Karavadonis, Atklāj Mūmija
Renesanses Laikmetā Saindējies Itāļu Karavadonis, Atklāj Mūmija

Fotoattēlos: Rov Pēta Dziļo Okeāna Tranšeju
Fotoattēlos: Rov Pēta Dziļo Okeāna Tranšeju


LV.WordsSideKick.com
Visas Tiesības Aizsargātas!
Pavairošana Materiālu Atļauts Tikai Prostanovkoy Aktīvu Saiti Uz Vietni LV.WordsSideKick.com

© 2005–2020 LV.WordsSideKick.com