Kad banāns nogatavojas, tas kļūst dzeltens - ja vien neskatās to melnā gaismā, un šādā gadījumā tas izskatās koši zils, atklāts jauns pētījums.
Banānu zilo mirdzumu atklāja Insbrukas universitātes Austrijā un Kolumbijas universitātes Ņujorkā zinātnieki - pirmā komanda, kas meklēja šo parādību banānos. Pētnieki domā, ka krāsošana ir saistīta ar hlorofila sadalīšanos, kas notiek, nobriestot banānam, un tā varētu palīdzēt dzīvniekiem, kuri ēd banānus un var redzēt spektra ultravioleto diapazonu
Hlorofils ir augos esošais zaļais pigments, kas fotosintēzes laikā ļauj tiem iegūt enerģiju no gaismas.
Kad banāns nogatavojas, hlorofils sāk sadalīties - procesu, ko sauc par katabolismu -, un iegūtie produkti tiek koncentrēti banāna mizā. Ultravioletās gaismas ietekmē, kas plašāk pazīstams kā melna gaisma, šie sadalīšanās produkti fluorescē vai mirdz zilā krāsā.
"Pārsteidzoši, ka šī zilā luminiscence tika pilnībā ignorēta," sacīja pētījuma grupas vadītājs Bernhards Krutlers no Insbrukas universitātes.
Pirms komandas atklāšanas sīki aprakstīts žurnāla 10. oktobra sākuma tiešsaistes izdevumā Angewandte Chemie, fluorescējoši hlorofila katabolīti vai sadalīšanās produkti tika atrasti tikai augstākos augos un bija īslaicīgi. Kamēr banāna zilais mirdzums nogatavojoties mazinās, tā katabolīti ir neparasti ilgmūžīgi.
Šis ilgais ilgums varētu būt saistīts ar vienu no sabrukšanas produktiem, ko komanda identificējusi banānu mizā, kam ir stabilizējoša iedarbība un kurš nekad agrāk nav ticis uzskatīts par hlorofila sabrukšanas produktu.
Tikai tas, kāpēc šī noārdīšanās banānu augļos notiek savādāk nekā citos augos, pat banānu lapās, nav pilnībā zināms, bet Krēutleram ir pāris izsīkumi.
"Atšķirībā no cilvēkiem, daudzi dzīvnieki, kas ēd banānus, var redzēt gaismu UV diapazonā," viņš teica. "Banānu augļu zilā luminiscence varētu dot viņiem skaidru signālu, ka augļi ir nogatavojušies."
Vēl viena iespēja ir tāda, ka hlorofila sabrukšanas produkti arī pilda bioloģisko funkciju banānam, jo stabilie produkti varētu palīdzēt augļiem saglabāt dzīvotspēju ilgāk, sacīja Krēutlers.
Hlorofila sabrukšanas produkti liek nogatavošanās banāniem mirdzēt zilā krāsā melnā gaismā.